Fatih'te özel bir ekiple denetim yapan belediye, belirlediği sonuçlara göre restoranlara yıldızlı bayrak dağıtıyor. Şu ana kadar 20'ye yakın restarona yıldızın verildiği uygulama, İstanbul Lokantacılar Odası Yönetim Kurulu Üyesi ve Niyazi Bey restoranının sahibi Niyazi Manav tarafından başlatılmış. Projenin fikir sahibi olan Manav'ın bu çalışmasını Fatih Belediyesi uygulamaya koymuş. Kısa süre içinde Maltepe Belediyesi de restoranlara yıldız vermeye hazırlanıyor. Amaç, uygulamanın İstanbul'a hatta tüm Türkiye'ye yayılması. Tıpkı Michelin yıldızı gibi Fatih Belediyesi'nin yıldızına sahip olabilmek de kolay değil. Çok titiz inceleme ve denetim süreci var. Niyazi Manav, "Yıldız kazanan restoran, ertesi yıl bu yıldızını kaybedebiliyor. Restoranları ekip olarak habersiz şekilde farklı zamanlarda ziyaret ediyoruz. Dekorasyondan hizmete, yemekten temizliğe kadar her şeyi büyük bir titizlikle değerlendiriyoruz" dedi.

Üç yıldızdan başlıyor
Uygulamada üçten beşe kadar yıldız dağıttıklarını anlatan Manav, "Günümüzde restoranların ruhsat ve sınıflandırma belgeleri bir kereye mahsus olup bir daha hiç değişmiyor. Kaliteniz bozulsa bile başlangıçta birinci sınıf belge almışsanız bunu kimse değiştiremez. Oysa ki kalite ve hijyeni belli bir düzeyde tutabilmek için sık sık denetim yapılması gerek. 'Yıldızlı Bayrak' projesi de bunu sağlayacak. Bu uygulamanın tüm restoranları özendireceğine inanıyoruz. Böylece kalite ve hijyen, belli bir düzeye çekilmiş olacak" diyor.


"Radikal tedbirler alma zamanı geldi"
Kendi bölgelerindeki restoranları 'Yıldızlı Bayrak Projesi'ne göre sınıflandırdıklarını söyleyen Fatih Belediye Başkanı Mustafa Demir, "Restoranlar için radikal tedbirleri alma zamanı geldi. Altı ay ve bir yıllık dönemlerde denetimler yapıyoruz. Dünyada çok önemli bir mutfağa sahibiz. 2010 İstanbul Kültür Başkenti sürecinde sunduğumuz bu mutfağın belli kalite ve standartlarda olması gerektiğine inanıyoruz. 'Yıldızlı Bayrak Projesi' de bu açıdan büyük önem taşıyor" dedi.


HANGi RESTORAN KAÇ YILDIZ ALDI?
NİYAZİ BEY RESTAURANT 5 YILDIZ
DEVELİ RESTAURANT 5 YILDIZ
SELAM ET LOKANTASI 5 YILDIZ
YEDİKULE SOSYAL TESİSLERİ 4 YILDIZ
HAMDİ RESTAURANT 4 YILDIZ
HAMDİ UNLU MAMÜLLERİ 4 YILDIZ
ZİYA ŞARK SOFRASI 4 YILDIZ
CİBALİKAPI BALIKÇISI 4 YILDIZ
FASULİ LOKANTASI 4 YILDIZ
HATAY AKDENİZ SOFRASI 4 YILDIZ
KÖMÜR LOKANTASI 4 YILDIZ
FASULİ ÇAPA 3 YILDIZ
VEFA KURUFASULYE 3 YILDIZ
ÇANAKTA KURU FASULYE 3 YILDIZ
CİBALİ BALIKÇISI 3 YILDIZ
İLK ADIM ET LOKANTASI 3 YILDIZ